Fodmap arme aardappel-groenten burger

Recept voor 8 burgers:

500 g gekookte aardappelen

100 g gekookte (zilvervlies)rijst

45 gram glutenvrij paneermeel

1 middelgrote geraspte wortel

1/2 geraspte courgette

2 eetlepels geraspte Parmenzaanse kaas

2 eetlepels peterselie

1 eetlepel verse koriander

8 gram geraspte gember

1 ei

1 eetlepel ketjap asin

Bereiding: Schil aardappelen en kook ze gaar, stamp ze. Zet weg om af te koelen in koelkast. Kook de rijst gaar. Was de kruiden en hak ze fijn. Rasp de groenten en knijp overtollig water eruit. Als aardappelen en rijst afgekoeld zijn meng je de ingrediënten in kom. Rol er ballen van. Besprenkel deze met olijfolie. Bak ze eerst 5 minuten voordat je ze voorzichtig platdrukt. Bak de burgers op laag vuur 15 minuten en keer ze voorzichtig 1 keer halverwege. Is ook geschikt voor een BBQ-plaat

Je eet ze met een glutenvrije broodje. Smakelijk!